Innovatie: cacaoproductie via celkweek

Sparkalis, het investeringsfonds dat de Belgische Puratos Group heeft opgezet, neemt deel aan de nieuwste investeringsronde van de Amerikaanse start-up California Cultured, die werkt aan cacaoproductie via celkweek.

Het bedrijf ontwikkelde een geavanceerd proces waarmee cacaocellen in een gecontroleerde omgeving kunnen worden gekweekt. Het zou een oplossing kunnen bieden voor de milieu- en ethische uitdagingen die samenhangen met de huidige cacaoteelt.

Het proces van California Cultured begint met het selecteren van cacaovariëteiten met de gewenste smaakprofielen. Er wordt een klein monster cellen uit deze variëteiten genomen, dat vervolgens worden gevoed met een oplossing van natuurlijke plantenvoedingsstoffen om de kweek te stimuleren. De cellen groeien en vermenigvuldigen zich in tanks, vergelijkbaar met een brouwproces. Na drie tot vier dagen zijn de cacaocellen klaar om te worden geoogst, gefermenteerd, gedroogd en geroosterd.

Cellulaire agricultuur

California Cultured loopt voorop op het gebied van cellulaire agricultuur. De innovatieve aanpak zorgt voor de productie van authentieke chocolade met rijke, diepe smaken. Alan Perstein, CEO van California Cultured: ‘We zijn op een missie om chocolade opnieuw uit te vinden zodat het product duurzamer, ethischer en lekkerder wordt dan ooit tevoren. Deze investering van Sparkalis stelt ons in staat om onze activiteiten op te schalen en onze celgekweekte chocolade naar meer consumenten te brengen.’

Filip Arnaut, Managing Director van Sparkalis, benadrukt: ‘Bij Sparkalis gaan we op zoek naar visionaire start-ups zoals California Cultured die transformatieve oplossingen creëren voor de voedingsindustrie. Hun innovatieve benadering van de cacaoproductie sluit perfect aan bij onze missie om een gezondere en duurzamere toekomst voor het wereldwijde voedselecosysteem te bevorderen. We zijn verheugd om hun reis in de wereld van chocolade te ondersteunen.’

Bron: Sparkalis