Beleef de bakkerij van de toekomst op vakbeurs iba

Iba, ’s werelds toonaangevende vakbeurs voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie, is een baanbrekend platform voor inspiratie en innovatie. Van 18 tot en met 22 mei 2025 wordt de Messe Düsseldorf omgetoverd tot dé ontmoetingsplaats voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie.
Een hoogtepunt wacht in Hal 14: de iba.DIGITALISATION AREA, waar bezoekers de bakkerij van de toekomst live kunnen beleven.

Bezoekers van iba ontdekken toekomstige trends op het gebied van digitalisering. Digitalisering verhoogt de efficiëntie, optimaliseert processen en verbetert de interactie met klanten en medewerkers. In de productie helpt digitalisering om processen te optimaliseren, van het recept en de koelbesturing tot het bakproces. In de verkoop maakt intelligente verkoopplanning de productie duurzamer. En digitale ondersteuning is bijvoorbeeld beschikbaar voor kassasystemen of hygiënebeheer.

Volledig bakkerijfiliaal

De bakkerij van de toekomst kan worden ontdekt op de iba.DIGITALISATION AREA. Op 450 vierkante meter presenteren het bedrijf AHA 360° en netwerkpartner Shop-IQ een volledig functioneel bakkerijfiliaal, inclusief catering en live bakken. Bezoekers kunnen verschillende bedieningsconcepten ervaren, van full service tot hybride kanalen en zelfbedieningsvarianten. Eén van de hoogtepunten: de gloednieuwe AI-assistent van AHA 360°.

Die maakt de winkel zelfverklarend en helpt bij het trainen van personeel, het verlagen van kosten en het verhogen van de verkoop. En de AHA Light Cube toont een innovatie op het gebied van verlichting. ‘Als betrouwbare partner voor bakkers streven we er voortdurend naar om op maat gemaakte en herfinancierbare winkels te bouwen die onze klanten succesvoller maken. Bezoekers van de beurs kunnen op onze stand live ervaren hoe diep we hierin duiken met onze AI-oplossingen’, benadrukt Michael Mayer, Managing Director van AHA 360°.

Holistische benadering

De holistische benadering van digitalisering wordt afgerond door de exposanten FoodTracks, Samuelson en semco, samen met Shop-IQ: ‘We hebben digitale oplossingen om medewerkers te ontlasten. Bij de planning en uitvoering van het bakproces, met nieuwe digitale prijskaartjes, displays voor de etalage en geoptimaliseerde digitale HACCP-bewaking en -documentatie’, legt David Holzwarth, Managing Director van Shop-IQ, uit.

AI-oplossingen verminderen de werkdruk van het personeel, helpen de verkoop te verhogen en beschermen het milieu. Op iba kunnen bezoekers ervaren hoe intelligente bakplanning werkt. Door de vraag in realtime te analyseren, kunnen AI-systemen plannen welke bakproducten wanneer nodig zijn, zodat de juiste hoeveelheid wordt gebakken en voedselverspilling wordt tegengegaan.

Bezoekers leren hoe intelligente winkelassistenten het personeel kunnen ondersteunen. En AI analyseert verkoopcijfers, weergegevens en seizoensgebonden trends om de juiste bestelhoeveelheid te berekenen.

Personeelsbeheer

Exposant E2N GmbH in Hal 13 demonstreert hoe de dagelijkse productiviteit en key performance indicators in de gaten kunnen worden gehouden dankzij cross-branch, revenue-based personeelsplanning. Hier zorgt een cloudgebaseerde HR-tool voor duidelijk personeelsbeheer, tijdregistratie, dienstroosters en eenvoudige controle.

Klantenbinding is de sleutel: bezoekers kunnen ontdekken hoe ze cloudgebaseerde toepassingen kunnen gebruiken, zoals speciale kassasoftware of een klantenbindingsapp en digitale ontvangstbewijzen, van exposant Copago, een bedrijf voor winkeldigitalisering in de bakkerijsector.

Procesautomatisering

Door het tekort aan geschoolde arbeidskrachten neemt de vraag naar automatisering toe – hier zijn individuele oplossingen nodig. Door robotoplossingen te gebruiken, automatiseert AI de productie en houdt het ook de productkwaliteit op een constant hoog niveau. In Hal 12 zijn innovatieve bakkerijmachines, -systemen en -ovens te vinden, zoals die van de fabrikant König Maschinen, die de dagelijkse processen optimaliseren.

Wie specifiek op zoek is naar exposanten met IT- en digitaliseringsoplossingen, vindt wat hij zoekt via de zoekfunctie op het iba-platform; ook exposantenrapporten over het onderwerp digitalisering zijn online te vinden. En iba biedt een uitgebreid technisch rapport over ‘De verkoop verhogen met AI-oplossingen’.

Presentaties door experts

Het beursprogramma op iba wordt afgerond met passende presentaties door experts, die live worden gehouden op de iba.STAGE in Hal 15. Zo wordt in de presentatie ‘Intelligent plannen in plaats van schatten – met AI de opbrengst optimaliseren’ (19 mei, 14.00 uur) uitgelegd hoe moderne AI-systemen meerwaarde creëren.

De presentatie ‘Bakkerijconcepten in transitie’ (18 mei, 16.00 uur) belicht hoe een bakkerij klaar kan worden gemaakt voor de toekomst. En ‘Predictive modelling for improved shelf life’ (19 mei, 15.00 uur) zal belichten hoe intelligente technologie kan worden gebruikt om virtuele tests uit te voeren om brood langer vers te houden.

Voor tickets en meer informatie over de beurs, het programma en de exposanten, kijk op www.iba-tradefair.com