Inspirerende Blik op Duurzaamheid

NBC blikt terug op een succesvolle Blik op Duurzaamheid, afgelopen 10 oktober. De kennissessie was gevuld met inspirerende en motiverende sprekers zoals Corné van Dooren, bakkers Cor Both en Wouter Hilvers, met de lancering van het platform Kop boven het Graanveld door Eva Jansen, en met gesprekken met deelnemers in het publiek. Dit alles werd enthousiast gepresenteerd en begeleid door Stefan Weijers.

Corné van Dooren wond er geen doekjes om: ‘Het voedselsysteem is het grootste probleem van de natuur. Maar brood zit in de goede hoek voor milieu en gezondheid. Brood speelt een grote rol in een “planeetaardig”, toekomstbestendig dieet.’

Bewustwording

Eva Jansen riep overtuigend op tot actie: ‘Er komt een nieuwe generatie aan die anders denkt en handelt.’ Ze moedigde ook vooral samenwerkingen aan. ‘We hebben de hele keten nodig om te innoveren. Innovatie is geen rocket science, maar het gaat vooral om bewustwording en actie ondernemen.’

Door verschillende deelnemers werd benadrukt hoe belangrijk het is om te communiceren wat je doet als bakkerij-ondernemer. Daarbij moeten we uitkijken met grote termen als ‘duurzaamheid’, maar vooral concreet laten zien wat we doen. Dit om het vertrouwen van de consument te behouden. Daarbij blijkt uit onderzoek dat de consument bereid is om meer te betalen voor een duurzaam geproduceerd brood (dit geldt ook voor andere levensmiddelen). Transparatie is dus essentieel.

Kop boven het Graanveld

Om de samenwerking binnen de keten te stimuleren, elkaar te inspireren en op weg te helpen, is het online platform Kop boven het Graanveld gelanceerd. Hierop staan al negen koplopers die laten zien met welke stappen zij bezig zijn en waar ze hulp bij kunnen gebruiken. Om hun lef te belonen, wordt er een Innovatieprijs uitgereikt, op basis van een jury-beoordeling én publieksstemmen. Neem een kijkje en stem op www.kopbovenhetgraanveld.nl.

Foto’s: Kevin Knipping